Loup-marin

Depuis plus de 20 ans, le chef le fondateur de la Boucherie spécialisée Côte à Côte, Réjean Vigneau, a développé des recettes faites à partir de la cuisine de loup-marin. Par ses origines de chasseur, il a fait plusieurs tentatives afin d'arriver à de succulentes recettes avec cette tendre viande. Depuis, les Madelinots et les touristes savent que la Boucherie Côte à Côte est un incontournable pour déguster le loup-marin. Parmi les produits faits à partir du loup-marin, on retrouve des charcuteries, de la viande et des mets cuisinés par la boucherie.

Charcuteries

  • Saucisson sec de loup-marin

  • Loup-marin confit

  • Rillettes de loup-marin

  • Loup-marin fumé cuit

  • Péperette de loup-marin

  • Jerky de loup-marin

  • Terrine de loup-marin à l'orange

  • Terrine de loup-marin pommes et pruneaux

  • Terrine de loup-marin érable et raisins

  • Mousse de foie de loup-marin au cognac

  • Mousse de foie de loup-marin au poivre

  • Pâté de campagne au loup-marin et fines herbes

Viande

  • Burger de loup-marin

  • Rôti de loup-marin

  • Saucisse de loup-marin aux canneberges

  • Saucisse merguez au loup-marin

  • Filet de loup-marin

  • Méniche de loup-marin

  • Méniche loup-marin salé

  • Brochette de loup-marin mariné

  • Tournedos de loup-marin lardé de bacon

  • Lanière de loup-marin marinées

Mets cuisinés

  • Effiloché de loup-marin

  • Loup-marin en pot

  • Pâté de loup-marin

  • Rouleaux impériaux au loup-marin

  • Pot-au-feu de loup-marin

SeaDNA

La Boucherie spécialisée Côte à Côte est copropriétaire de la compagnie SeaDNA

 

SeaDNA est une entreprise canadienne créée afin de promouvoir les produits d’huile et de viande de loup-marin de haute qualité. Nos produits d’une pureté, fraîcheur et qualité supérieure sont récoltés dans les eaux froides et cristallines de l’océan Atlantique entourant les côtes des Îles-de-la-Madeleine et de Terre-Neuve.

Plusieurs des produits de la Boucherie spécialisée Côte à Côte sont vendus sur le site de SeaDNA.

SeaDNA

Si vous voulez en savoir davantage sur les pratiques de la chasse ainsi que l’histoire, consultez le site Web de l'Association de chasseurs de phoques Intra-Québec (ACPIQ).

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Burger de loup-marin