Parmi les produits faits à partir du loup-marin, on retrouve:
- Saucisse de loup-marin aux canneberges
- Saucisse sec de loup-marin
- Mousse de foie de loup-marin au cognac
- Jerky de loup-marin
- Loup-marin fumé cuit
- Loup-marin confit
Loup-marin
Depuis plus de 20 ans, le fondateur de la Boucherie spécialisée Côte à Côte, Réjean Vigneau, a développé des recettes faites à partir de loup-marin. Par ses origines de chasseur, il a fait plusieurs tentatives afin d'arriver à de succulentes recettes avec cette tendre viande. Depuis, les Madelinots et les touristes savent que la Boucherie Côte à Côte est un incontournable pour déguster le loup-marin. Parmi les produits faits à partir du loup-marin, on retrouve des charcuteries, de la viande et des mets cuisinés.
Charcuteries
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Saucisson sec de loup-marin
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Loup-marin confit
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Rillettes de loup-marin
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Loup-marin fumé cuit
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Péperette de loup-marin
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Jerky de loup-marin
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Terrine de loup-marin à l'orange
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Terrine de loup-marin pommes et pruneaux
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Terrine de loup-marin érable et raisins
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Mousse de foie de loup-marin au cognac
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Mousse de foie de loup-marin au poivre
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Pâté de campagne au loup-marin et fines herbes
Viande
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Burger de loup-marin
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Rôti de loup-marin
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Saucisse de loup-marin aux canneberges
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Saucisse merguez au loup-marin
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Filet de loup-marin
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Méniche de loup-marin
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Méniche de loup-marin salé
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Brochette de loup-marin mariné
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Tournedos de loup-marin lardé de bacon
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Lanières de loup-marin marinées
Origine Loup-Marin
La Boucherie spécialisée Côte à Côte est fière partenaire d'Origine Loup-Marin.
Origine Loup-Marin puise son excellence dans son art incomparable et sa vision commune: « Faire découvrir la viande de loup-marin et surprendre les consommateurs par le bon goût de ses saveurs et de
la diversité de ses produits. »
Si vous êtes de l'extérieur des Îles, vous pouvez vous adresser directement à Origine Loup-Marin pour toute commande ou demande d'information à propos des produits du loup-marin: aboudreau@origineloupmarin.com ou 418 937-1977.
SeaDNA
La Boucherie spécialisée Côte à Côte est copropriétaire de la compagnie SeaDNA.
SeaDNA est une entreprise canadienne créée afin de promouvoir les produits d’huile et de viande de loup-marin de haute qualité. Nos produits d’une pureté, fraîcheur et qualité supérieure sont récoltés dans les eaux froides et cristallines de l’océan Atlantique entourant les côtes des Îles-de-la-Madeleine et de Terre-Neuve.
Plusieurs des produits de la Boucherie spécialisée Côte à Côte sont vendus sur le site de SeaDNA.
Si vous voulez en savoir davantage sur les pratiques de la chasse ainsi que son historique, consultez le site Web de l'Association de chasseurs de phoques Intra-Québec (ACPIQ).